昨年の秋から、新米のコシヒカリを細々と食べていたのだけれど、ここにきてようやく5キロお米1袋を食べ終わったので、買い置きしておいたジャスミンライスを、ついに開封して食べ始めることにした。


ジャスミンライスは、以前アメリカに滞在した際に出会ったお米で、一口食べた瞬間に大好きになってしまったお米。
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日本で買うと割高なので、めったに買わないけれど、無性に食べたくなって、手を出してしまった。


昨日は、スーパーでブロッコリーがお値打ち価格だったので、購入したのだけれど、生協の宅配でもブロッコリーを注文していたことをすっかり度忘れしてしまい、冷蔵庫の中のブロッコリー率が高くなってしまったことから、せっかくだし、この機会に、昔アメリカ留学中にホームステイ先でよく食卓に上がっていた「ブロッコリー&ライス」を作ってみようと思った。


私が頂いていたのは、共働き夫婦のホストペアレンツのマムが作る、箱入りでお湯でゆでるだけで出来る、という簡単なものだったけれど、今回は新鮮なブロッコリーがあるので、生の素材で、1から調理してみることに。


レシピは、ネットで探して、簡単に出来そうなものを選んで、さっそく作ってみた。


ブロッコリー&ライスの調理に参考にしたのは、こちらのPaula Deenさんという方のBroccoli and Rice Pilaf
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                    (画像は、上記のサイトから拝借しています。)
【材料】
バター:大さじ2
玉ねぎのみじん切り:1/2カップ
ブロッコリーのみじん切り:3カップ
未調理の長粒米:1 1/2カップ
チキンスープ:3カップ


【調理手順】
1.中くらいの鍋で、バターを中火で溶かします。
2.玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら3分間炒めます。
3.ブロッコリーを加え、さらに3分間炒めます。
4.お米を加えて、1分間ずっとかき混ぜながら炒めします。
5.スープを加えかき混ぜます。
6.火を中火にし、具材を沸騰させます。
7.ふたをして、弱火にし、お米が柔らかくなるまで、15〜20分煮込みます。


そして出来上がったのが、こちら。

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長粒米にジャスミンライスを使ったので、香りが本当によく、パラっと美味しく仕上がった。


調理時間も30分未満で出来たので、手間いらず。


私はさらにコクが欲しかったので、この上にとろけるチーズを乗せて「追いチーズ」で頂いてしまった。


こんな風に、若かりし頃の海外生活の思い出を、香りや味の再現で思い出して懐かしむのも悪くないな、と思う。